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健康调味品成热门赛道，各企业争相布局消费者对饮食的需求逐渐转变为安全和健康，这成为调味品企业产品研发的主要方向，市场上出现众多相较常规产品更为健康的“减钠、有机、0添加”产品。海天推出有机系列、零添加头道酱油产品；李锦记推出薄盐纯味鲜系列产品。艾媒咨询分析师认为，随着布局健康调味品的企业增多，同质化趋势也越发明显，在健康调味品赛道形成差异化竞争优势将成为企业制胜点。图片
健康调味品典型案例研究：海天、恒顺、松鲜鲜调味品的产品开发愈发趋向天然健康化，海天推出的只有TM有机酱油，配料简单纯粹；恒顺推出了无多余添加的有机糯香醋；松鲜鲜推出了松茸调味品系列产品，包括松茸调味料、松茸一品鲜等，主打“减钠”“0添加”等标签，深受消费者欢迎。图片
健康调味品热门细分赛道研究：松茸调味品松茸调味品是用天然食材松茸作为主要原料的调味产品，目前市场上主要有松茸调味料、松茸一品鲜、松茸油醋汁等热门产品。各大品牌陆续推出主打天然健康调味理念的松茸调味产品，其类目现已成为健康调味品热门赛道之一。图片
松茸调味品创新品类研究：松茸调味料松茸调味料指配料中含有松茸的可代替鸡精和盐调味的固态调味料，代表产品主要有松茸调味料和松茸鲜蔬粉，其配料以松茸及多种果蔬等成分为主，在保证健康性的同时提高了食物的鲜味。松茸调味料推向市场后，迅速成为松茸调味类目热卖产品。图片
松茸调味料品类主要参与者情况分析
2019年，健康调味品牌松鲜鲜创新推出松茸调味料产品，深受消费者欢迎，成为中国松茸调味料品类开创者。随后，多家企业先后跟随布局松茸调味料市场。目前市场上的松茸调味料参与者主要有两类：一是主打松茸调味系列的新型专业品牌，如松鲜鲜；二是综合的调味品/食品品牌，如豪吉，在其原本传统的业务外，推出松茸调味系列产品。图片
配料及营养成分是消费者选购产品的重要标尺iiMedia Research（艾媒咨询）调研数据显示，消费者对调味品配料表和营养成分表的关注度分别为58.9%、53.9%，更高于对价格（49.3%）的关注度。图片
超七成消费者关注添加剂及钠、糖含量调研数据显示，消费者会关注调味品有无添加剂（93.1%），添加糖（63.5%）和是否天然食材（61.5%）也是消费者关注的重要因素。营养成分方面，钠、糖、脂肪含量等关注度占比均超7成。有无添加剂、盐糖油脂含量成为人们评判食品健康与否的重要标尺。图片
调味品品牌市场认知度：传统老品牌地位稳固调研数据显示，中国调味品品牌认知度最高的三大品牌分别为：李锦记（65.8%）、海天（63.4%）、厨邦（53.9%）。艾媒咨询分析师认为，长期以来，传统调味品市场竞争格局基本稳固，消费者对老品牌的认知相对稳定。但近几年来，直播电商平台快速发展，成为调味品行业创新品牌突围新阵地。以松鲜鲜为例，其以“松茸调味料”创新品类切入调味品赛道，借助新型直播电商打开销售渠道，逐渐被消费者所熟悉。图片
健康型调味品更获消费者青睐iiMedia Research（艾媒咨询）调研数据显示，2023年中国消费者更关注调味品是否健康（86.9%）及营养（66.3%）。相较其他产品，当下主打健康（减钠、减糖等）、配料表干净无添加的调味品更受消费者青睐，占比分别达81.5%、57.7%。图片
超九成消费者愿意购买新型健康调味品iiMedia Research（艾媒咨询）调研数据显示，98.4%的消费者表示愿意尝试新型健康调味品。在营销方式的接受度上，市场促销（77.0%）、社交平台种草（62.8%）和直播带货（50.7%）被多数消费者所接受。艾媒咨询分析师认为，品牌方需明确其产品定位，基于精准的品牌受众扩大销售场景覆盖面，增加品牌曝光度。图片
中国调味品行业发展趋势（一）健康理念成消费升级新需求。在消费升级的大环境下，消费者已经在性价比之外关注到调味品的产品安全、企业品牌等因素。随着现代生活大众越趋注重饮食健康理念，消费者的饮食需求一方面向着低盐、低油、低糖的健康方向发展。中国调味品行业发展趋势（二）添加剂和钠、糖含量是重要考量。调研数据显示，调味品有无添加剂，钠、糖、脂肪含量等是消费者关注的重要因素。随着消费者健康意识的提升和营养知识的丰富，有无添加剂，盐糖油脂含量成为人们选购调味品的重要标尺。粮油调味营销视频号
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